Bản hợp xướng của các loại gia vị thuộc tủ sách Y học - sức khỏe của Nhà xuất bản Trẻ, do lương y Đinh Công Bảy - Tổng thư ký Hội dược liệu TP.HCM hiệu đính và giới thiệu.

Gia vị là những thành phần không thể thiếu trong thức ăn. Mỗi dân tộc lại có những gia vị riêng, làm nên nét độc đáo trong ẩm thực và tôn lên vị ngon đặc trưng của các món ăn. Như nước mắm của người Việt Nam, mù tạt của Nhật, cà ri của Ấn độ, va ni và xô thơm từ châu Âu...

Ở nước ta hiện nay, việc sử dụng các loại gia vị "ngoại lai" đã trở nên phổ biến, làm phong phú thêm bữa cơm của người Việt. Nhưng sử dụng gia vị như thế nào cho đúng, làm dậy lên mùi hương thức ăn và tốt cho sức khỏe... lại là điều không phải ai cũng biết. Tập sách này sẽ giúp bạn đọc giải quyết phần nào câu hỏi đó, với những thông tin khá thú vị và bổ ích về các loại gia vị - một bản hợp xướng sẽ góp phần làm thăng hoa cuộc sống.

MỤC LỤC

Khái niệm về gia vị

Phần một: Gia vị trong chế biến thức ăn

• Bảo quản và sử dụng gia vị đúng cách
• Bí quyết bảo quản gia vị
• Cách dùng và bảo quản nước mắm
• Bạn đã biết cách sử dụng gia vị trong chế biến món ăn?
• Năm nguyên tắc sử dụng gia vị
• ...

Phần hai: Gia vị - Bạn của sức khỏe và sắc đẹp

• Ngừa bệnh mùa lạnh với gia vị
• Tác dụng chống oxy hóa của các gia vị
• Gia vị thảo mộc chống oxy hóa
• Gia vị không chỉ tạo nên hương vị cho món ăn...

Phần ba: Một số loại gia vị đặc biệt

• Hành hoa
• Ngò rí
• Ngò gai
• Tía tô
• Kinh giới
• ...

Phần bốn: Lưu ý trong sử dụng gia vị

• Những tác hại có thể gặp khi ăn tỏi
• Giấm, tinh bột nghệ, mật ong - những điều cần nhớ khi sử dụng
• Ăn nhiều gia vị có thể gây bệnh
• Nêm gia vị trong nấu ăn - không đơn giản
• Những nguyên tắc khi nêm nếm gia vị
• ...

ĐOẠN TRÍCH

Gia vị là một phần không thể thiếu trong ẩm thực, đóng vai trò quan trọng giúp tạo nên hương vị đặc trưng của mỗi món ăn. Hơn thế nữa, nhiều loại gia vị còn có tác dụng trong chăm sóc sắc đẹp và giúp ta phòng ngừa bệnh tật rất hiệu quả.
Tuy nhiên, bảo quản và sử dụng chúng như thế nào cho đúng cách lại là điều không phải ai cũng biết. Bạn hãy lật những trang sách nhỏ này, và lắng nghe gừng, tiêu, tỏi, quế, đại hồi, mù tạt, xô thơm...cất lên bài ca hương vị kỳ diệu.